В мае 2021 года в Коломне стартовал проект KolomnaLocalFood. Он объединяет местных фермеров и рестораторов, чтобы гости и жители Коломны смогли попробовать новые, вкусные блюда из продуктов, выращенных на земле городского округа Коломна.
Большое количество фермерских хозяйств существующих в окрестностях Коломны и Озёр дают сегодня богатый урожай. Несколько фермеров выращивают всеми любимые ягоды, кто-то сможет удивить Коломенским сыром или улитками, а кто-то, необычным сегодня и привычным чуть более ста лет назад в Подмосковье овощем – спаржей.
Проект Kolomna Local Food смог подружить фермеров и рестораторов нашего округа и соединить их усилия. Теперь коломенские кафе и рестораны предлагают гостям свои фирменные блюда с фермерскими продуктами.
Благодаря стремления к принципу "нулевого километра" продукты всегда свежие, а значит вкус более яркий.
Участники проекта меняются в зависимости от сезона. Традиционно летом в кафе и ресторанах проходит фестиваль Спаржи, а десерты не обходятся без коломенских ягод. Круглогодично ЭкоДеревушка предлагает попробовать блюда из улиток и фермерский сыр. Рыбные хозяйства и фермеры выращивающие птицу, приглашают полакомиться своими продуктами на ужине из печи Музейной фабрики пастилы.
Kolomna Local Food подтверждает, что теперь в ресторанах и кафе городского округа вы попробуете настоящий вкус продуктов, который вам подарит Коломенская земля.
Первым летним участником проекта традиционно является спаржа.
Выращивать спаржу в подмосковной Коломне начали в 2015 году. Компания «ЭКОломна» была создана французским фермером Николя и его российским партнером Виктором для того, что бы востановить былую любовь к забытому овощу. Удивительно, но для русского человека XIX и начала XX века ничего диковинного в спарже не было. В Москве и Санкт-Петербурге свежая спаржа продавалась большую часть года, причем центром ее культивирования была именно патриархально-купеческая Москва.
Спаржа – растение, которое известно человечеству с древних времен. Его высоко ценят во всем мире за вкусовые качества и пользу - в спарже содержится значительное количество самых разных витаминов. Обычно ее подают в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также добавляют в салаты, супы и даже консервируют.
К сожалению, период созревания спаржи очень короткий – конец мая - конец июля, потому стоит не упускать возможность попробовать спаржу в наших ресторанах и кафе, тем более каждый год они предлагают новые, порой совершенно нестандартные блюда из уникального продукта.⠀
